カクキュー八丁味噌の郷に行ってきました～ドライブｔоあいちを利用。

【カクキュー】

カクキューは、
愛知県岡崎市八帖町字往還通６９番地に
本社がある「合資会社八丁味噌」の屋号です。
「八丁味噌」は固有の商標ではなく、
ほかにも製造業者が存在します。

江戸３代将軍徳川家光の時代に当たる
正保年間（１６４５年⇒１６４８）に、
岡崎城から西に八丁（８７３ｍ）の
三河国額田郡八帖村
（現在の愛知県岡崎市八帖町）で創業しました。
早川家が明治１１年（１８７８年）に
愛知県庁に提出した上申書には
同家の創業は「正保２年（１６４５年」
と記されているとのことです。

正方形の枠内に太い隷書体の「久」のマークは、
歴代当主（現在は社長。ただし、
同社は合資会社組織であるため
その正式な肩書は「代表社員」となる）が代々、
早川久右衞門（はやかわきゅうえもん）
を名乗っていることによります。
現社長は１９代目の当主になります。

明治２５年（１８９２年）から
宮内省への味噌納入を開始、
明治３４年（１９０１年）１２月２８日、
宮内省御用達を拝命しました。

昭和７年（１９３２年）３月１０日、
個人商店から
「合資会社早川久右衞門商店」に改組しました。

昭和３８年（１９６３年）９月、
「八丁味噌カクキュー合資会社」に社名変更しました。

２００６年４月に放映が開始された
ＮＨＫ連続テレビ小説「純情きらり」では、
まるや八丁味噌とともに舞台となり、
撮影現場としても工場が使用されました。

２００９年２月２３日、
本社屋と史料館が
近代化産業遺産に認定されました。

２１世紀の現在においても
木桶に仕込み、職人が円錐状に
石を積み上げ重石とし、
二夏二冬（２年以上）長期天然醸造で
熟成させる江戸時代初期から続く
伝統製法で八丁味噌を
造り続けているとのことです。

【施設】
これらを「八丁味噌の郷」と称します。
＜本社事務所＞
１９９６年１２月２０日、
本社蔵とともに国の
登録有形文化財に登録されました。
本社事務所は昭和２年（１９２７年）の建築です。
２階の外観はバシリカ式教会堂風の
構成となっています。

『バシリカ式教会堂』
古代ローマで法廷や商取引など
公的集会に用いられた公共建築です。
長方形の平面をもち、内部は、
中央のネイブ（身廊）と
両側のアイル（側廊）に分かれ、
ネイブの奥に半円形のアプスを張り出しています。
初期キリスト教時代に
この平面や構造を基本として
作られた会堂がバシリカ式聖堂で、
のちの教会堂建築の
基本の一つとなりました。

２０１４年１０月３０日、
各蔵とともに市の景観重要建造物に
指定されました。

＜本社蔵（史料館）＞
明治４０年（１９０７年）に
味噌蔵として建てられました。
木造二階建、瓦葺、建築面積４６３平方ｍ。
１９９１年１２月１日、
史料館として改修されました。
内部のデザインは松坂屋が行いました。

＜岡崎カクキュー八丁村＞
２０１７年３月１９日、
本社内に洋食店・中華料理店・カフェの
３店舗が入ったフードコート
「岡崎カクキュー八丁村」がオープンしました。
いずれも八丁味噌を使った料理を提供しています。
窓から熟成中の木桶を見ながら
お食事できる唯一の施設です。
２０１８年７月からは
中華料理店のかわりに
「食事処休右衛門」が入っています。

【工場見学・売店施設】
工場や味噌蔵の見学は
昭和５８年（１９８３年）１月から
正式受付が始まっています。
史料館開設などで
従来の態勢では不十分となり、
１９９３年４月に本格的売店を開設。
１９９８年１月、増築しています。
工場見学、売店等の部門は
関連会社の「株式会社カクキュー八丁味噌」
（法人番号：1180301002874）が
つかさどっています。

【工場見学・内容】
味噌蔵や史料館をガイドが
ほぼ毎日案内しており、料金は無料です。
味噌の香りただよう蔵には、
約２ｍの大きな味噌桶がずらりと並んでいます。
史料館では等身大の人形で
八丁味噌の製造工程を紹介している他、
江戸時代からの貴重な史料を展示しています。
見学の最後にはお味噌汁の試飲もあるとか。
カクキューの本社屋や味噌蔵など、
レトロな写真が撮影できる
フォトスポットもあります。

【主な商品】
三河産大豆八丁味噌
有機八丁味噌
赤出し味噌
無添加赤出し味噌
赤出し味噌もみじ印
八丁R味噌煮込みうどん（２人前）
八丁の味噌ラーメン（２人前）
岡崎のどて
田楽味噌
味噌カツのたれ
味噌ソフトクリーム
※味噌ソフトクリームは
塩キャラメル風味で大好評とのことです！

【カクキューの初代当主】
カクキューの初代当主は
元々今川の家臣でしたが、
桶狭間の戦いで今川氏が敗れた後、
岡崎の寺へと逃れ、
武士をやめて、
名を「久右衛門」と改めました。
久右衛門は寺で味噌造りを学び、
数代の後、現在の場所である
岡崎市八帖町（旧八丁村）へと移り、
１６４５年に業として
八丁味噌を造り始めたとのことです。
当主は代々「早川久右衛門」
の名を襲名しており、
現当主で１９代目となります。